海鮮カルパッチョごはん（ケッカソース・濱納豆のせ）
【材料/２人分】
ごはん（又は酢飯） 300g
ほたて ４個
白身魚 ８枚
白醤油 大さじ１
ベビーリーフ
＜ケッカソース＞
カラフルミニトマト ６個（80g）
紫蘇 ３枚
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ１～
濱納豆 ２０粒
【作り方】
①ケッカソースを作る。プチトマトは４等分のくし切りにしてボウルに入れる。そこへ5mm角に切った紫蘇を加え、オリーブオイルと塩を入れてまぜ合わせる。時間があれば冷蔵庫で冷やす。
②ホタテは２枚におろす。白身魚とホタテは白醤油でマリネする。
③器にごはんを盛り、②の刺身を並べ、ケッカソースを盛る。ベビーリーフを盛り、最後に刻んだ「濱納豆」をトッピングして完成。